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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
 薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两
勺油，待油六成
 热下鱼，煎至微黄

。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。